肉丸的做法

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发布于2023-02-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉丸的做法的相关教程：主料猪肉(500克)辅料面粉(50克)，鸡蛋(一个)，姜(数片)，葱(适量)厨具炒锅步骤1、猪肉洗净手工切成肉末2、姜切细末，葱切小段3、肉末加所有调味料拌匀，再打入鸡蛋，和面粉4、朝一个方向搅拌上劲

主料

猪肉(500克)

辅料

面粉(50克)，鸡蛋(一个)，姜(数片)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉洗净手工切成肉末

2、姜切细末，葱切小段

3、肉末加所有调味料拌匀，再打入鸡蛋，和面粉

4、朝一个方向搅拌上劲

5、锅里放油，烧至6分热

6、用手抓肉末，在手心里不断抓捏结实，从虎口里挤出圆球形，直径约3厘米，大小根据自己喜好

7、肉丸下入油锅中小火炸

8、炸至金黄即可

9、不是直接吃的肉丸可以不要炸熟，直接吃的一定要炸熟炸透

小常识

肉丸做法技巧

包完的肉丸不宜堆放，会造成表皮的粘连，可以用淀粉隔离。但更好的办法则是将其放入冰箱的冷冻室(结冰层)。

肉圆既是一道常菜，饮宴也不可缺，主要是取“圆”字寓意“团圆”、“圆满”。“圆”谐音“缘”，尤其适合喜宴，如以鱼、肉两圆混合上席，更有成双、有余的吉兆。

肉丸由芋头制成，因此在睡前食用可能导致胃酸过量，对于胃有疾病的同志需要慎食。最好在正常消化时间(成年人通常在半个小时以上)以上食用。而且由于肉丸内部密封，热气腾腾，给儿童喂食的时候要注意避免烫嘴。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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