鱼香三丝糯米丸的做法

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发布于2023-02-11

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主料

猪肉末(160克)，红萝卜(185克)，土豆(70克)，藕(150克)

辅料

西兰花(115克)，糯米(50克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好所需用的食材。

2、提前将糯米用清水浸泡4小时以上，并备好西兰花。

3、将西兰花洗净后掰成小朵，入锅中开水氽至断生捞出待用。

4、将胡萝卜、土豆、藕洗净并削去外皮，分别切成细丝。

5、猪肉末里加入少许料酒、姜粒、葱粒、鸡精、白胡椒粉、盐、少许生抽、少许五香粉、少许水淀粉和匀并搅拌上劲。

6、把切好的三丝加入到搅好的肉末中，并拌合均匀。

7、将拌好的三丝肉馅取出约150克，再加入沥干水的糯米。（加了三丝后肉馅有点多，用不完，只用了一部分，剩下的做成炸丸子了）

8、将加入了糯米后的肉馅拌合均匀。

9、戴上一次性手套，将肉馅平均分成九份，并用手将其整形成圆球状放入盘中排好。

10、将盘子放入蒸锅中，盖上盖。冷水上汽后十五分钟左右即可关火。

11、炒锅中到入少许玉米油，放入姜粒、蒜粒、少许葱粒、红椒粒、少许郫县豆瓣炒香。

12、加入少许蕃茄酱炒匀上色。

13、加入适量清水、鸡精、少许白糖，小火烧沸后再勾入少许水淀粉搅匀。

14、待汤汁浓稠时即可关火。

15、取出蒸好的糯米丸淋入芡汁，再摆放入西兰花即可。（若感觉凉了，可重入蒸锅略微加热再上桌，但时间不宜长，否则西兰花会变色而影响菜品哦）

菜谱简介

九个红彤彤的丸子，取团团圆圆、长长久久之意······

小诀窍

因我家不喜欢吃带甜味的菜，所以芡汁中的白糖只是放了一点，基本上是感觉不到甜味的，喜甜的朋友可加重白糖的量；其余各种调料的用量也可随自己的口味来添减。糯米浸泡的时间最好是长一点，蒸出来的丸子会更软糯，我是头天晚上就泡上了。

小常识

猪肉末的作用

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

1.萝卜适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以辣味少者为好。

含有丰富的维生素a，维a具有明目，辅助治疗多种眼疾，增强免疫力，清除自由基，促进生长发育，保护胃、呼吸道黏膜的功能。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

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