肉火烧的做法

好酷屋

发布于2023-02-11

标签:猪肉肉馅肉饼面团肥肉更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了肉火烧的做法的相关教程：主料面粉(500克)，猪肉馅(350克)辅料白菜(3片)，葱(1棵)，姜(半块)，盐(5克)，十三香(2克)，白胡椒粉(1克)，酱油(1汤勺)，蚝油(适量)，香油(少许)厨具平底锅步骤1、全部面粉，加

主料

面粉(500克)，猪肉馅(350克)

辅料

白菜(3片)，葱(1棵)，姜(半块)，盐(5克)，十三香(2克)，白胡椒粉(1克)，酱油(1汤勺)，蚝油(适量)，香油(少许)

厨具

平底锅

步骤

1、全部面粉，加温水和面。

2、揉成稍软一些的面团，待用。

3、猪肉馅7两左右，白菜叶2、3片，姜半块，葱1棵。葱、姜、白菜，全部切碎，混和在一起剁，剁的细小一些好吃。

4、将猪肉馅和菜末混和在一起，继续剁，相互入味。

5、加入盐、十三香、白胡椒粉、蚝油适量（没有可以不加）、酱油，顺着一个方向搅拌均匀。

6、加入适量香油，再搅拌上劲。

7、将面团揉揉，切成等份的小剂子。

8、取其中一份面团，擀成牛舌形状。

9、继续将面皮擀薄，接近于长方形。

10、摊上一层肉馅，喜肉可多加，烙制的时间就会随肉馅增多而用时长一些。

11、从一端开始卷起，至另一端停止。

12、两端封口。

13、轻轻按扁。

14、鏊子里刷油，油热后，放入半成品，转中火，不能用大火。

15、3、5分钟后，底面稍硬，将表面刷油，翻过来再烙。来回翻5、6次，两面都金黄色、呱嗒鼓起来的时候，就熟了。

16、成品：外酥里嫩、层层分明、满口留香。

菜谱简介

儿时，家长教给自己分辨食物时说：圆形的叫烧饼，长形的叫火烧。不知道为什么，现代的人们总是把圆形带馅的食物叫做肉火烧，应该叫做肉烧饼才对啊。 小时候，马路对面有一家饭店，做的肉饼远近闻名，那肉饼层层分明，外酥里嫩，香喷喷的，吃完以后满口流油。后来长大了自己试做，可是怎么也做不成那样的又圆又大又厚又分层的肉饼，几经琢磨就仿照做火烧的方法，做成这种长形的了。

小诀窍

1，和面时夏天用冷水，冬天用温水，稍软。 2，制作面皮时，其它不用的面需要盖起来，防止表皮风干。 3，可以做成纯肉馅的，不加白菜。 4，烙的时候不能用太大的火，防止表层都焦了，内里还不熟。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的肉火烧的做法,肉火烧怎么做,肉火烧的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e76d3edaacb2d9eb078788.html

相关推荐