手擀面的做法

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发布于2023-03-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了手擀面的做法的相关教程：主料面粉(适量)辅料蔬菜汁(适量)厨具煮锅步骤1、取适量的面粉加入适量的盐和蔬菜汁或清水揉成面团醒1小时，2、取适量的面粉，3、将醒好的面团再次揉匀，两面揉光滑就行。4、将醒好的面团再次揉匀，两面揉光

主料

面粉(适量)

辅料

蔬菜汁(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、取适量的面粉加入适量的盐和蔬菜汁或清水揉成面团醒1小时，

2、取适量的面粉，

3、将醒好的面团再次揉匀，两面揉光滑就行。

4、将醒好的面团再次揉匀，两面揉光滑就行。

5、揉好的面团用擀面桨擀面面皮，如图。

6、在面皮上撒上干面粉，防粘在一起，

7、再折叠，如图。

8、再折叠，如图。

9、再切成丝，

10、发散开即成，爱吃圆面可小心地用手搓成圆。

11、发散开即成，爱吃圆面可小心地用手搓成圆。

菜谱简介

食材：面粉适量，盐少许，蔬菜汁。过程：1、取适量的面粉加入适量的盐和蔬菜汁或清水揉成面团醒1小时，2、将醒好的面团再次揉匀，两面揉光滑就行。3、揉好的面团用擀面桨擀面面皮，如图。4、在面皮上撒上干面粉，防粘在一起，再折叠，如图。5、切成自已所需要的粗细，6、发散开即成，爱吃圆面可小心地用手搓成圆。

小常识

手擀面做法技巧

1.制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感；

2.菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜类菜汁的时候，尽量只取纯菜汁，过滤出来的菜渣可以加入鸡蛋、盐、面粉等煎制成小点食用；

3.和好的面团不能马上擀制，要覆盖保鲜膜保湿饧20-30分钟，若一次和的面太多，分开擀制时，放置在一边的面团要注意覆盖保鲜膜保湿，以免水份蒸发面团变干；

4.原则上擀面杖较长比较好用，擀面时要用均匀、较大的力道擀开，中途不停的打开、卷起、并变换方向擀制，尽量使面片各处受力一致

口感筋韧，面香浓郁，营养健康，强身养胃;擀面制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，特别适宜小孩及老人食用，是全国人民最普通的一种家常便餐。

糖尿病患者不宜食用过多。

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