水煮鱼的做法

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发布于2023-03-01

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主料

鲢鱼(适量)

辅料

豆芽(适量)，青菜(适量)，香菜(适量)，鸡蛋清(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、花鲢一条。

2、把鱼肉洗净去骨。

3、片成薄片，把片好的鱼片加盐、蛋清、淀粉上浆腌制一下。

4、洗干净的黄豆芽。

5、小青菜。

6、葱、姜、香菜。

7、干红椒、花椒、八角、香叶。

8、豆瓣酱。

9、炒锅烧开水把豆芽焯水。

10、同样把小青菜焯水。

11、把焯水后的豆芽、青菜放入碗中。

12、炒锅上火烧热、倒入油、油热放入干红椒、八角、香叶、随后放入豆瓣酱炒香。

13、豆瓣酱炒香后兑入开水、水开后下入浆好的鱼片、开锅即可。

14、把煮熟鱼片倒入放有豆芽、青菜的碗中。

15、另取炒锅倒入油烧热、少有一点冒烟就可以了关火、随即放入花椒、把炸好的花椒和花椒油倒在鱼片上、撒上香菜、切记花椒不可炸糊。

小常识

鲢鱼的作用

健脾补气、

温中暖胃、

散热、

美容。

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