拌鸡丝的做法

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发布于2023-03-01

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主料

鸡胸肉(1块)，黄瓜(1个)

辅料

砂糖(1小勺)，大料油(15g)，生抽(2勺)，蒜瓣(2个)，花椒(少许)，盐(少许)，辣椒油(5g)，香油(1勺)，葱(2棵)，姜片(2片)，香醋(1勺)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、先来制作大料油：材料里不包括在内，我是用了100克花生油、50克橄榄油、50克亚麻籽油

2、大料需要葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、小茴香、香叶

3、先用花生油放人大料熬制10分钟

4、然后开小火加入橄榄油和亚麻籽油再一起熬煮5-10分钟

5、最后把大料过滤掉即可成大料油，特别适合凉拌菜

6、取下的鸡胸肉一块

7、小锅中加入盐、葱姜和花椒、清水

8、放人鸡胸肉煮开后转小火煮10分钟左右

9、煮熟的鸡胸肉冷却后撕成鸡丝

10、黄瓜洗净切成丝

11、放人盘里撒上少许盐腌制出水

12、取一小碗调汁：生抽、香醋、砂糖、香油和一勺煮鸡胸肉的鸡汤搅拌均匀

13、把黄瓜丝垫底，再铺上鸡丝

14、把浇汁淋在食材上

15、再加入葱花和蒜末

16、大料油和辣椒油稍微加热一下，淋在蒜末上即可

17、食用时搅拌均匀

菜谱简介

煮鸡汤时把鸡胸肉取下了，因为每次最后剩下的肯定就是鸡胸肉，没人吃！今天把鸡胸肉煮熟后撕成鸡丝拌了吃！

小诀窍

大料油里的大料品质自己调整，因为橄榄油和亚麻籽油都不能遇高温，所以熬制的温度要低点其实最后还可以撒上花生碎

小常识

黄瓜做法技巧

1.黄瓜当水果生吃，不宜过多。

2.黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。

3.黄瓜尾部含有较多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黄瓜尾部全部丢掉。

4.有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。

性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。

1.抗肿瘤

黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。

2.抗衰老

黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。

3.防酒精中毒

黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5.减肥强体

黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。

6.健脑安神

黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。

脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、肠胃病患者慎食。

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