砂锅蒜香碟鱼头的做法

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发布于2023-03-01

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了砂锅蒜香碟鱼头的做法的相关教程：主料碟鱼头(1个)，猪肉(50g)辅料厨具砂锅、平底锅步骤1、洋葱洗净切丝。2、五花肉切片。3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。5、砂锅中

主料

碟鱼头(1个)，猪肉(50g)

辅料

厨具

砂锅、平底锅

步骤

1、洋葱洗净切丝。

2、五花肉切片。

3、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用。

4、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用。

5、砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝。

6、翻炒出香味。

7、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜。

8、再在鲜蒜上面铺上五花肉片。

9、放上煎锅的碟鱼头。

10、将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开。

11、盖盖转小火煲15分钟即可。

菜谱简介

给老婆和小宝宝精心制作的砂锅蒜香碟鱼头。也许是遗传，小宝宝从小就喜欢吃各种各样的海鱼。因此我们家也是隔三差五的做鱼吃。老婆是四川人，在嫁给我之前对海鱼一点也不感兴趣。自从跟了我，现在也开始喜欢吃海鱼了。碟鱼头的营养丰富，而且肉质厚实，细嫩。胖子用砂锅加大量的鲜蒜来烧制碟鱼头，成菜蒜香浓郁，鱼肉味道鲜美。

小诀窍

烧制海鱼时加入白酒可以去腥提香。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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