黑椒烤鸡腿的做法

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发布于2023-03-02

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主料

鸡腿(2只)

辅料

葱姜(30克)，柠檬(半个)，油(2茶匙)，盐(1茶匙)，糖(1汤匙)，老抽(0.5茶匙)，生抽(1茶匙)，料酒(1茶匙)，黄油(10克)，黑胡椒(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、鸡腿洗净，入盆。

2、加入拍碎的葱姜与柠檬片。

3、加入盐，糖，生抽，料酒，黑胡椒碎。

4、充分抓匀，腌制3小时。

5、烤箱190度预热10分钟。

6、趁着预热烤箱的功夫，煎锅放少放油，烧热后，把鸡腿带皮的一面放入煎香。

7、翻面再煎。

8、两面都煎至略有收缩时，离火，把黄油加入，并且把之前腌制鸡腿时的腌汁与柠檬片加入，注意这里要把葱姜渣滤出哦。

9、封上锡纸，入烤箱，190度，中下层，上下火，烤30分钟。

10、取出烤盘，倒出少许汤汁入小碗中，再加入少许老抽拌匀。

11、取小碗中的酱汁刷在鸡腿表面，并洒上少许黑胡椒碎。

12、再次入烤箱，烤至鸡腿上色即可。

菜谱简介

去医院照顾老爸的几天里，俺家的LG就天天在外面吃快餐，问为啥不在家做点吃的，人家说一个人吃饭好孤单，还不如在外面随便吃吃就算了，看见辛苦工作的LG都没好好吃饭，想想都心疼，家里冰箱还有两只鸡腿，取出来腌制好后，先煎香再烤制，还放了少许黄油，更是增添了一抹油香，鸡腿外焦里嫩，并且汁水还多，那是相当滴好吃呀，喜欢大口吃肉的亲们一起来做做吧。

小诀窍

1.鸡腿煎制前用牙签固定住皮与肉的部位，这是为了防止表皮因受热而回缩。2.煎香鸡腿的好处是为了让表皮吃起来更香。3.第一次入烤箱烤制时，封上保鲜膜，可以有效地保证鸡肉中的水份不流失。4.第二次入烤箱烤制时，是为了让表皮上色，同时也可以把鸡皮烤至焦脆，吃起来更香哟。5.放了柠檬是为了解腻增香的。

小常识

鸡腿做法技巧

1.担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取.

2.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如此一来便更具效果.如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用.

3.在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透.

4.常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病.

5.以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡.为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质.如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率.

鸡腿的作用

益气，补精，添髓

。

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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