香菜猪肉炒干丝的做法

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发布于2023-03-03

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主料

豆腐干(180克)，猪肉(60克)，香菜(55克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：豆腐干、猪肉（已切成丝）、香菜（已清洗）

2、将豆腐干放在案板上切成丝。

3、放入保鲜盒中，用热水泡一下，待用。

4、将已清洗的香菜放在案板上切开，待用。

5、烧锅倒油烧热，下入已切好的猪肉翻炒翻炒。

6、接着，加适量的料酒。

7、加适量的生抽。

8、翻炒翻炒。

9、然后，合入泡好的豆腐干和切好的香菜翻炒翻炒。

10、最后，加适量的盐。

11、加适量的鸡精。

12、调味炒匀，即成。

13、出锅装盘。

小常识

豆腐干做法技巧

豆腐干可加工成卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，补充钙质

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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