奶香紫薯馒头的做法

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发布于2023-03-07

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了奶香紫薯馒头的做法的相关教程：主料馒头专用粉(500克)辅料安琪酵母(2.5克)，雀巢甜奶粉(5汤匙)，紫薯(1个)厨具蒸锅步骤1、将紫薯洗净，蒸熟（或用微波炉叮熟）。2、去紫薯皮，用擀面杖将其捶成泥状（时间稍长些更好）。3、用一

主料

馒头专用粉(500克)

辅料

安琪酵母(2.5克)，雀巢甜奶粉(5汤匙)，紫薯(1个)

厨具

蒸锅

步骤

1、将紫薯洗净，蒸熟（或用微波炉叮熟）。

2、去紫薯皮，用擀面杖将其捶成泥状（时间稍长些更好）。

3、用一容器，用少许开水将奶粉充分冲匀，待其冷却到35度左右（不烫手）将酵母放入调匀后静置5分钟。

4、取大盆，放入面粉，边倒入酵母水，边用筷子将其搅成絮状后，加入紫薯泥。

5、将面粉揉成面团（揉的时候如果感觉太干，用手沾水在手上，继续揉，太稀的话就轻轻撒着加入面粉）。用力揉至面团颜色均匀（这个时间长），表面光滑时，静止15分钟。

6、将面团扯成数个小剂子。

7、面板上撒轻薄一层面粉，将每一个小剂子都用力揉至表面光滑，再团成团，在面板上塑成生坯。

8、在蒸锅内放水，在蒸隔上刷轻薄一层油，将生坯有间距地放在蒸隔上，让其自行发酵1个小时。1小时后，其体积大至2倍，用大火蒸20分钟，关火后静置五分钟开盖，即成。（天气冷的地方可适当延长发酵时间）。

9、操作完成，记得蒸20分钟关火后，一定要静置五分钟再开盖。

菜谱简介

第一次做馒头，而且加了紫薯，却很成功，小小的喜悦随之而来。一直觉得做面食是极为麻烦的事，家里人也不太爱吃包子馒头，最主要的原因是感觉外面卖的不太卫生。尤其是有一次小叔叔买菜，刚巧碰见某面点铺老板在肉档买一些下料，不管铺上干净与否，有没有苍蝇叮咬，直接在机器里打碎了，回去做成包子馅。而做馒头也好不到哪去，师傅有时还摸一把鼻涕擦一把汗地兼揉着面团。看到这些，你哪里还有心思去吃这些看上去白胖胖的食物。由于是第一次做馒头，所以怎么做，就按照酵母说明书来操作。做的时候都忐忑地想是否会失败，因为这个发面的程序和许多面点高手不同。一直等到馒头完美地发至两倍大，才放下心来。将生坯做好后直接放入蒸隔是我自己想的方法（不知道会不会有副作用），因为我感觉如果等其发到两倍大后再移动，十分困难，而且会使其变形。蒸的过程中，浓浓的香甜味真的从锅中溢出，蒸好后色泽诱人，而且松软可口，除了喜悦还能有什么呢？以下用料为参考比例，具体根据自己的面粉和紫薯的含水量更改，没有甜奶粉但喜欢甜味，可自行添加白糖。

小常识

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