百财翡翠蒸饺的做法

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发布于2023-03-07

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主料

面粉（白色面团）(400克)，羊肉馅(300克)，紫洋葱(3个)，菠菜(100克)，温水(300ml)，面粉（绿色面团）(200克)，猪肉馅(200克)，温水(300ml)

辅料

葱姜沫(2勺)，盐(1/2匙)，蚝油(1.5匙)，味精(1/2匙)，酱油食用油(2匙)，酱油食用油(2匙)

厨具

食物调理机、蒸锅

步骤

1、菠菜切小段，入榨汁机，倒少许温水榨汁，经纱布过滤取汁留用。

2、先做绿色面团，约200克面粉，菠菜汁和面。

3、揉成光滑绿色面团，放置温暖处醒发备用。

4、再做白色面团，和普通蒸饺面团一样，温水和面。

5、揉成光滑面团，放置温暖处醒发备用。

6、馅料是羊肉洋葱馅，先调肉馅，混合羊肉馅猪肉馅，放入切好的葱姜末，倒入适量酱油、食用油、蚝油，搅匀肉馅。

7、洋葱剁成小粒

8、剁好的洋葱粒倒入肉馅，再放入咸盐和味精调味。一个方向搅拌均匀。

9、取出白色面团置于面板上，揉压成长条状备用，长条面比大拇指略粗一点点。

10、再取出绿色面团，用擀面杖擀压成长方形。

11、擀成如图中形状，厚度约0.5厘米。

12、用手沾少量水涂于绿色面片一部分，取白色长条面置于绿色面上，宽度略一致。

13、沿绿色面皮包住白色面条，包一圈即可，用刀划开多余绿色面。

14、依次用绿色面片包一圈白色面条，用手把绿色面皮封口处包严，用虎口沿长面条捏紧均匀粗细，使绿色面和白色面粘接好。

15、接下来和制作普通饺子一样，用刀切长面条制成面剂子。

16、揉圆按压略扁

17、擀制成饺子皮，使白色面处于中间，绿色面自然围绕在周围。

18、取面皮

19、放入肉馅

20、对折包好褶皱。

21、一个个饺子褶皱翠绿，肚底洁白，好像一颗颗白菜。

22、蒸饺，待锅中热水烧开，转小火。放入摆好饺子的蒸帘，盖好锅盖转大火，待水再次烧开，锅边冒水气，计时10分钟即可。配上陈醋、腊八蒜，开动～

23、时间不用太久，蒸时间过长颜色容易变浅。若做煮饺，则冷水和面，步骤一样。

菜谱简介

过年要吃饺子，咱们见惯了家常饺子，这次来点不一样的，给春节增添色彩～翠绿如一颗颗翡翠白菜，既有好味道，又有好意头：白菜百财，翡翠吉祥。

小诀窍

绿色面片包白色面条前涂匀清水，粘贴的更紧实，擀制时不会散开。

小常识

羊肉馅做法技巧

1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量;

2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。

菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。

1、通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用；

2、促进生长发育、增强抗病能力：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；

3、保障营养、增进健康：菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；

4、促进人体新陈代谢：菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险；

5、清洁皮肤、抗衰老：菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

肾炎、肾结石患者、胃肠虚寒、腹泻者忌食

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