家庭版新疆大盘鸡的做法

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发布于2023-03-07

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主料

仔鸡(1250克)

辅料

土豆(2个)，番茄(1个)，胡萝卜(1个)，青红椒(2个)，香菇(5个)，面条(500克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好食材

2、仔鸡去杂质洗净，切大块

3、香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块

4、把鸡块用开水烫一分钟捞出

5、花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒

6、放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味

7、放入鸡块，炒5分钟

8、加一碗料酒

9、加适量清水，糖，老抽，醋

10、大火煮开，小火20分钟

11、放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄

12、加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟

13、加盐，煮5分钟

14、放入青红椒煮2分钟

15、放些鸡精煸匀，撒些香菜即可

16、另外准备些宽面条

17、下好面条

18、面条码上大盘鸡，就OK了！

菜谱简介

父亲节,回忆我的父亲与酒。老父亲喜欢喝酒，但是每顿就那么一小盅，决不过量。下酒菜也很随便，有个小炒肉，加几粒花生米就成。记得小时候我常常拿着小壶，为爸爸沽上几两竹叶青，这一小壶，够爸爸喝几顿的。后来竹叶青这个酒很少了，爸爸的酒就喝的杂了，高梁酒，大麦酒都喝，但是仍旧是一小盅。小时候，爸爸是单位的一把手，忙的很，单位离家远，爸爸一星期就回家一次，每到星期六，保姆会做上一桌好菜，让我和妹妹去街上沽酒，沽好酒回到家，我们姐弟四个，就围在桌子旁，静静的等着爸爸，等着天天很晚才回来的，同样也是单位领导的妈妈。有时候谗了，保姆会让小弟吃块肉，但是我们姐妹三是不允许动筷子的。直到楼梯传来爸爸的脚步声，我们一轰而出，去迎接爸爸，一家人，才坐在饭桌前热闹的吃饭。每逢这个时候，爸爸常常会说；拿酒来--小子给老子盛饭！我们就乐呵呵的把爸爸的竹叶青满上，爸爸会先咪一小口酒，夹上一口菜，然后问问我们的学习情况------这个时候，是我们家最幸福的时候。虽然这样幸福的时刻很短，但是却深深的印在了我的心田.尤其难忘是那小小的，细长瓶口的酒壶。再后来回了江苏老家，老爸爸就喝上了米白酒，还是每天一次，每次一小碗.下酒菜仍旧很随便，一条鱼，几粒花生米都成。再再后来，爸爸，妈妈老了，还是保姆做菜，但是绝比不了我做的菜好吃。所以，常常是我回妈妈家，我给爸爸妈妈做菜。----------------------现在，爸爸妈妈都已离我远去，我做菜的手艺更好了~~~在父亲节到来之际，写上这些回忆父亲与酒的故事，再做上一道大盘鸡，以此来纪念我的爸爸，妈妈！希望爸爸，妈妈在天堂过的快乐！