茭白肉丝炒面的做法

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发布于2023-03-08

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主料

卷面(400克)，茭白(215克)，猪肉(192克)

辅料

青椒(152克)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉切丝后，加少许的盐，味精，烤肉粉，黄酒，淀粉，腌制备用

2、茭白切成丝

3、青椒也切成丝

4、炒锅加大量的水煮沸，加少许的盐，下入面条煮软

5、把煮好的面条捞出，沥干水分

6、炒锅加适量的油，烧至8成热，倒入肉丝进行煸炒后，捞出备用

7、倒入青椒丝进行翻炒

8、加入大量的水

9、倒入茭白一起翻炒

10、再加入煸炒过的肉丝

11、加少许的盐和味精进行调味

12、倒入面条一起翻炒均匀即可

小诀窍

1.面条煮的时间不宜过长

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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