陈醋凤爪的做法

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发布于2023-03-09

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主料

鸡爪(400g)

辅料

料酒(2勺)，生抽(适量)，蒜头(2个)，冰糖(1块)，八角(1粒)，陈醋(适量)，姜(3块)

厨具

煮锅

步骤

1、准备材料。

2、鸡爪洗净，切掉指尖，放入姜片、料酒，煮开焯水一遍。

3、焯水后的鸡爪重新放入锅里，切忌不可煮太久，5-6分钟即已熟透。

4、煮熟的鸡爪放凉水里浸泡，如果有冰块也可放入，目的是让鸡爪不软烂，嚼着有口感。

5、锅里倒入一碗清水，把蒜头、姜块、八角和冰糖一同放入。

6、加入适量生抽。

7、再加入适量陈醋。只要看到颜色变深即可。

8、小火把腌料汁煮开，放凉。

9、把煮熟泡过凉水的鸡爪放入煮好的腌料汁里，浸泡一晚。

10、或者放入冰箱冷藏一晚，这样做出来的凤爪酸甜可口有嚼劲，也可作为佐酒小食。喜辣的可以在煮腌料汁时加入一两个干辣椒。

菜谱简介

过年期间，做一些开胃小菜，健胃消食。

小常识

鸡爪做法技巧

常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口

强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

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