鸡排面的做法

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发布于2023-03-09

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主料

面条(适量)，鸡胸肉(适量)，黄心菜(适量)，葱姜(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，醋(适量)，糖(适量)，蕃茄酱(适量)，淀粉(适量)，料酒(适量)，黑胡椒(适量)，烹调油(适量)

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、鸡胸肉三块。

2、将鸡胸肉用刀拍平变大，加上生抽料酒盐和黑胡椒抓均匀。

3、葱切段，姜切片，准备调料汁，这里用到了蕃茄酱盐糖生抽和醋。

4、腌好的鸡肉拍上干粉。

5、平底锅倒油烧热，一定要购热才下肉块。

6、煎至两面变黄出锅。

7、将鸡排改刀成小块。

8、回锅，加上葱姜，倒入料汁，加上一点儿高汤，大火烧开。

9、转小火煨炖入味儿，汤汁会有减少，所以一开始加水时要把握到量。出锅放葱花就好了。面条煮好后，浇上煮好的肉，拌着吃吧，煮面的同时可以煮些青菜。

菜谱简介

爱吃面，各种各样的面。今天本来就是想吃面，想想女儿可能会不喜欢，寻思着给妞儿做点啥呢，想到了鸡排，前几天吃了煎的，今天再变变样子来吃一次吧。鸡排先煎然后再烩，有汤有肉，这一份鸡排面也很讨喜呢。酸甜口味儿的肉啊菜啊总是很讨小朋友们的喜欢，这样做不会错的。

小诀窍

1、这样的菜，配米饭也是很好的。2、各种面条都可以搭配，做成酸汤面也很好的。

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

黄心菜食用方法多，可炒、可烧、可煨汤；做菜无酸味，色泽鲜，品质佳，适口性强，风味独特。

叶片圆形呈麻窝状，外叶绿色塌地，心叶蛋黄色，叶尖向外翻卷，叶肥厚细嫩。纤维少，营养丰富，富含多种人体必需的微量元素。

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