煎酿香菇肉丸的做法

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发布于2023-03-09

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主料

香菇(8朵)，猪肉馅(200克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，淀粉(适量)，高汤(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、先取个头关差不多的香菇，去蒂洗净。

2、肉馅加淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、少许葱姜末拌匀。

3、将香菇里填满肉馅 。

4、锅中放少许油，将有肉馅的一面先煎，保持中小火。

5、翻面略煎。

6、另取一锅，加入高汤、蚝油、姜、葱、放入煎好的香菇。

7、煮至汤汁快要收尽时，出锅。

8、装盘即可。

菜谱简介

香菇酿小丸子，我的宴客私房菜。倒扣的香菇，如小船，装满了肉馅，肉与香菇的味道，经过炖煮，完全溶在一起，操作起来，也是相当的简单。

小诀窍

1、装好肉馅的香菇要先煎有肉的一面定型。
2、因放了蚝油，所以不用再放盐。
3、摆盘时配点油菜或其它菜也不错。

小常识

香菇做法技巧

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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