梅菜酥饼的做法

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发布于2023-03-09

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主料

梅干菜(100克)，猪肉(150克)，面粉(230g)

辅料

油(75克)，生抽(30ml)，白糖(7克)，料酒(10ml)，鸡蛋液(适量)，白芝麻(适量)，清水(100克)，酵母(2克)

厨具

炒锅

步骤

1、梅干菜用清水泡开后洗净，猪肉切成细粒

2、把梅干菜斩碎

3、热锅倒入10克油

4、温油下入猪肉用中火煸炒至出油

5、倒入料酒

6、倒入梅干菜煸炒出香味

7、加入生抽煸炒均匀

8、加入白糖煸炒均匀后熄火出锅待凉（可以尝试一下味道再调整，做饼馅料鲜甜味要比咸鲜味更棒）

9、准备做饼皮材料

10、200克面粉里加入2克酵母和15克油拌匀后再倒入清水揉成光滑的面团后盖上发酵至2倍大

11、锅里倒入50克油烧至冒烟

12、倒入30克面粉里拌匀成油酥

13、发好的面团

14、排气后盖上保鲜膜静置15分钟

15、擀成薄片加入油酥

16、卷起后捏紧收口

17、均匀分成13个坯子，每一个坯子两头往中间捏紧

18、擀成薄皮后加入馅料

19、收口后把收口朝下轻轻按扁

20、准备鸡蛋液和白芝麻

21、放入烤盘里，表面刷上蛋液后再加入白芝麻

22、烤箱上下火200度预热，加入倒数第二层时间20分钟

23、趁热吃最棒

菜谱简介

继续体验我的ACA ATO-TM33HT烤仆小智电子式烤箱，烤箱温度精确，烤出的成品上色非常的均匀。这道酥饼非常的酥香，馅料用的是梅干菜和猪肉，表面还沾上了白芝麻，酥香和鲜香的融合让人意犹未尽，家人非常喜爱这道小点。

小诀窍

1.这道酥饼的特色就是梅干菜，主要要调肥瘦比例1比1的最佳，先用中火把肥肉里面的油逼出再加入梅干菜煸炒，肉香加梅干菜的香味，真的很棒

小常识

梅干菜做法技巧

梅干菜有芥菜干、油莱干、白菜干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。

开胃下气益血生津补虚劳

有呼吸性疾病的人士谨慎食用。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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