热干面的做法

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发布于2023-03-14

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主料

弱碱圆面条(适量)

辅料

酸豆角或辣萝卜或榨菜等(适量)，香菜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、大蒜、姜剁碎，用少许热水调汁备用。酸豆角切丁，还可以用辣萝卜、榨菜丁之类的咸菜代替，全凭自己喜好哈~芝麻酱用麻油调匀，稠度以用勺子能拉成丝为宜。

2、香菜、香葱剁成末，如果不吃这两样的，也可不加。 做热干面调料最好像我这样事先准备齐一字排开，到时候面一捞出就能趁着热劲一一调入

3、我买的面是弱碱面，先煮过一道，过冷，然后用麻油拌匀，扑散晾干，做的时候在沸水中稍汆烫即可食用。如果买不到这种面，可以去超市买专门做热干面的筒面直接煮即可。

4、面在沸水汆烫四五下，即可捞出盛碗。

5、依次放入味精、胡椒粉、生抽、蒜姜汁、芝麻酱、香菜香葱末、酸豆角(个人口味不同，我说个自己琢磨的比例：用图中这样的小勺子，味精半勺、胡椒半勺、生抽两至三勺。具体还需要看面的多少而定哈)

6、香醋、辣椒油按照自己的口味另放。 一碗香喷喷的热干面就做好咯！

7、将酱料细细拌匀，每一根面条上都裹上了浓浓的芝麻酱，香气喷鼻

8、武汉人吃热干面时习惯要一碗米酒或者来一袋牛奶或者一杯豆浆，边吃边喝。更能衬出面的独特味道来……

菜谱简介

每个到过湖北，特别是到过武汉的朋友，应该都慕名去过美食一条街的户部巷吧？去户部巷，必尝的当然就是热干面咯~~~~ 武汉人说吃早餐叫过早，热干面就是过早的首选小食。它既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油的工序，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁，增加了多种口味。吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美，让人食欲大增，一旦尝过，爱上，便会念念不忘~一起来做做这道闻名全国的湖北小吃吧？包你尝过之后就会爱上它~

小常识

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