百花鱼糕鱼丸的做法

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发布于2023-03-14

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主料

鱼糕(200克)，西兰花(300克)，生姜(一小块)，大蒜(一瓣)，油(适量)

辅料

鱼丸(200克)，红椒(一块)，大葱(一小段)，盐(适量)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料

2、西兰花改刀成小朵

3、红椒切成丝

4、生姜、大葱、大蒜瓣切成末

5、鱼糕切成片

6、锅里加入适量水，放入适量盐，烧开后加入西兰花焯熟

7、西兰花摆好盘

8、锅里加入适量油，加入红椒丝、葱姜蒜末，翻炒

9、加入鱼糕鱼丸翻炒

10、加入少许开水，焖煮至鱼丸熟透

11、加入适量水淀粉，翻均匀

12、盛入装西兰花的盘子里，团团圆圆的一道美味菜做好了

菜谱简介

有幸品尝到荆州特产的鱼糕鱼丸，真的非常美味，做起来又非常简单，鱼糕鱼丸本身很入味，用来做过清蒸、火锅，都非常好吃，今天用来炒一炒，然后加点水焖煮一会即可，操作非常简单，配上焯好水的西兰花，非常有营养的一道菜，简单精致，清淡可口，非常不错，下面来看看具体做法......

小诀窍

一、西兰花焯好水后要注意保温，不要等到鱼糕鱼丸熟了西兰花凉了，可以用两个锅分别来同步操作；二、鱼糕鱼丸含盐，制作过程中不要放盐以及加含盐的调料。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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