葱香椒盐盘瓤烧饼的做法

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发布于2023-03-14

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主料

面粉(250克)，水(125克)，干酵母(1.5小勺)，碱水(少许)

辅料

葱花(适量)，油(适量)，盐(适量)，花椒粉(适量)

厨具

电磁炉、电烤箱、平底锅

步骤

1、将面团料倒入面包机

2、启动和面程序，搅拌30分钟

3、成光滑面团，放入碗中发酵

4、面团长大至两倍，加入少许碱水

5、揉匀

6、分割成2等分，滚圆，松弛15分钟

7、擀成大片

8、表面均匀地抹一层油

9、依次撒上盐，胡椒粉

10、铺一层葱花

11、卷成长条

12、按住一端，一边拧麻花一边将长条盘成圆形

13、将收口掖入底面

14、擀成饼状

15、锅中倒油，烧热

16、放入饼，略煎

17、加适量水

18、立即加盖，焖至水分收干

19、翻面煎至两面金黄，

20、出锅，放入烤箱，中层，上下火180度，烤5-10分钟，

21、出炉

菜谱简介

椒盐葱香，或许是面食中的经典口味吧？不仅花卷有此味，饼亦有之。为什么人们会对此种口味的面食情有独钟呢？其实是水煎包的做法，只不过是卷葱的饼饼，而非有馅儿的包罢了。锅中倒油，放入饼稍煎后加水焖熟。所不同的是出锅后再放入烤箱烘干表面水分。若省去此步，吃到的是焦香松软的饼。而烘烤之后，饼饼表面水分尽失，多了一份香脆。外脆内软，一圈圈解开，一层层剥去，脆与软交相更替，相映成趣。。。。

小诀窍

煎饼时火不宜太大，以防底部焦糊。加水后需立即盖上盖子，以防蒸汽散失，导致饼不熟。煎好的饼也可以不烘烤，而直接食用。

小常识

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