四川特色美食素凉菜,四川凉拌菜的做法，和保鲜

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发布于2023-03-15

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川特色美食素凉菜,四川凉拌菜的做法，和保鲜的相关教程：种类很广的，我自己大概总结了一下，凉拌菜有些必须要先用水煮熟后用冷水冲凉冷却，而有些就不用煮直接就可以凉拌的四川特色美食素凉菜。保鲜嘛，因为是夏天所以不要太热就行咯，还有就是不要一次性做很多的拌菜，要

四川特色美食素凉菜,四川凉拌菜的做法，和保鲜

种类很广的，我自己大概总结了一下，凉拌菜有些必须要先用水煮熟后用冷水冲凉冷却，而有些就不用煮直接就可以凉拌的四川特色美食素凉菜。
保鲜嘛，因为是夏天所以不要太热就行咯，还有就是不要一次性做很多的拌菜，要考虑它的保鲜期，这样才能保存它的口感。
今天我去了下菜市场，我看到那些小商小贩的极不干净也不卫生，就连放拌菜的容器都是长了斑生了锈的，所以我觉得要让顾客一进你的店就有耳目一新，很干净舒适的感觉，还有周到的服务，这才是最重要的。（毕竟顾客是上帝嘛!）
我建议你可以去实地考察一下，在开店之前先预习好功课，做生意要慢慢来，有时亏本也正常。

以上只是我个人的见解，祝你开店大吉！~

四川凉拌菜怎么做要哪些材料。

凉拌菜要的调料主要都有，酱油，醋，姜，蒜，味精，葱，川菜是以麻辣为主也少不了花椒，辣椒要是喜欢的话也可以放点芝麻油味道更好

有人能告诉我川味凉菜怎么做吗

肉丝拌粉皮
原料: 猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
特点: 味香爽口，佐酒佳肴。
麻辣粉丝
原料: 粉丝六两白糖五分酱油一两辣椒油五钱醋三钱花椒粉一钱味精一分制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。
拌粉皮
原料: 好粉面五两清水三斤黄瓜二两芝麻酱五钱芥末三钱辣椒油五钱香油二钱调和八两
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。
特点: 清凉味美，盛夏佳品。
炝海带丝
原料: 水海带一斤五两精盐五钱椒油五钱青菜三棵醋三钱葱丝一钱姜三片制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
特点: 丝长味香，别有风味。

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