凉拌金针菇的做法

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发布于2023-03-15

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主料

金针菇(250克)

辅料

蒜(4瓣)，红辣椒(2根)，盐(1小勺)，鸡粉(半小勺)，生抽(2瓷勺)，香醋(半瓷勺)，油(适量)，小香葱(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：金针菇、蒜、辣椒、小香葱、鸡粉、生抽、香醋，

2、把金针菇去头洗净弄散，

3、蒜切末加盐和鸡粉拌匀，辣椒斜切小段，葱切末

4、锅烧开水，把金针菇下锅加少许盐焯烫熟后

5、金针菇捞出过冷水，挤干水分，

6、用模具定型压实

7、金针菇面上抹上蒜蓉，放上辣椒，

8、锅中烧少许油至冒烟时倒在蒜上面，把模具拿走脱模，

9、淋上生抽和香醋，用小香葱点缀，即可食

菜谱简介

夏天最受欢迎的莫过于凉拌菜，清爽下饭，凉拌黄瓜凉拌海带等等，这次做的是凉拌金针菇，金针菇平常做的比较多就是煮汤或者是下面条，金针菇独特的口感加上被热油激发出来的蒜香和一点微辣的味道，美味是无法比拟的！金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益，但是，金针菇并非人人皆宜，传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。

小常识

金针菇做法技巧

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

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金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

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