鲍汁白灵菇的做法

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发布于2023-03-16

好酷屋教程网小编为您收集和整理了鲍汁白灵菇的做法的相关教程：主料白灵菇(1朵)，西兰花(一朵)辅料厨具蒸锅步骤1、材料大集合。2、百灵菇洗净切大片；用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。3、把调好的酱汁倒入切好的百灵菇里搅拌，使每一片蘑菇都沾上酱料。4、

主料

白灵菇(1朵)，西兰花(一朵)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、材料大集合。

2、百灵菇洗净切大片；用3勺鲍汁1勺蚝油，2勺清水调成酱汁备用。

3、把调好的酱汁倒入切好的百灵菇里搅拌，使每一片蘑菇都沾上酱料。

4、搅拌好的百灵菇放入盘子里，放在锅中水开后蒸10分钟。

5、蒸好的百灵菇从锅取出，另起一炒锅，不用放油，直接把百灵菇带汁倒入炒锅中加一点点老抽（上色用），出锅前放少许水淀粉使汤汁浓稠（整个炒制过程在1-2分钟）。

6、西兰花掰成小块清洗备用，锅中放入清水烧开后，放入2勺油，1勺盐，将西兰花放入水中焯制，大概30秒-40秒的样子，菜花变成翠绿色便给捞出，放入清水中过下凉水便给捞出摆盘备用。

7、炒制好的百灵菇放入摆好西兰花的盘中，即可上桌。

菜谱简介

要问白灵菇怎么做最好吃，那一定要数鲍汁白灵菇了，没有多余的油脂，鲜美的味道非此莫属了~~

小诀窍

~~~ 在百灵菇的蒸炒的过程中丹佛儿没有放盐，因为蚝油和鲍汁都会带咸味，以我的口味刚刚合适，如果喜欢稍微味重的朋友可以根据个人口味再添加盐的份量

~~~ 西兰花焯水的过程水中放入油是为了焯出的西兰花色彩漂亮，加盐是为了给西兰花一点底味，西兰花摆盘的时候可以在盘子的中间放上几朵，这样最后把蘑菇倒在菜花上会有个弧度使摆盘后的鲍汁百灵菇更漂亮。

~~~这次丹佛儿忘记在最后炒制百灵菇的时候拍一张照片了，呜~~ 下次一定给扑上，最后炒制的过程是为了调色，加上一点点老抽会使颜色更好看，千万别加太多呦要不然会黑漆漆的不美了，如果想在加点盐的朋友可以在这个环节上加

小常识

白灵菇的作用

白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占干菇的20%，含有17种氨基酸，多种维生素和无机盐。

白灵菇食用禁忌

A、有极少数人对灵芝有过敏，这类人就不宜吃灵芝。

B、还有灵芝在以下情况是不建议使用的：病人手术前、后一周内，或正在大出血的病人。

C、服用灵芝无效之原因。正常的情况服用1-2周后即有改善的表现，继续服用则可让身体恢复健康。但是也会碰到没有效果的，其原因可能如下：没有定时、定量食用（想到才吃）。分量不够。有瞑眩（排毒）反应时，因害怕而未再继续食用。饮食、运动、生活没有好好配合。病得太久，而所服用药物太多，体内毒素无法短时间内彻底排除，或先前用药不当，反而积毒、积患成疾。病情时好时坏，过于心急、缺乏耐性而失去信心，没有继续食用。心理因素，因接受别人消极的建议，不再食用。

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

西兰花的作用

防癌抗癌、增强免疫力、增强血管韧性、减肥、清热解渴

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