老式葱油饼的做法

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发布于2023-03-18

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主料

面粉(250克)，水(150克)

辅料

香葱(100克)，盐(2克)，五香粉(适量)，玉米油(50ml)

厨具

平底锅

步骤

1、用八十度的水烫面粉的三分之一，用筷子搅拌成雪花状，待凉

2、加入常温水把余这下的面粉和成面团，表面抹上玉米油，饧四十分钟

3、炒勺倒入油，葱花，靠葱花油，葱花焦黄时取出，留油待凉

4、葱花油里加入五香粉，精盐搅拌匀

5、小香葱切末

6、面团搓成条，揪饼剂子，按扁

7、擀成长方形

8、刷葱花油，洒上葱花

9、这时不是卷饼，而是两只手在两边抓住往一起拢，边抓边拢，动做要快，使面皮里有空气，抻长

10、顺长转圈盘起

11、锅中油六成热时下饼，烙两面金黄色鼓起，既可

菜谱简介

现在的早餐品种可以说是五花八门，丰富多彩，我家的早餐还是以传统的中点为主，只不过要较尽脑汁的想办法变换花样，饼类是其中的一种，葱油饼的做法简单快捷，葱香浓郁，外脆里软，配上一碗香甜的营养粥，是个很不错的早餐食谱哦，下面开始烙饼。

小诀窍

饼的制作看似简单，但要把饼做好，还是有学问的，首先是和面，不要全烫，会粘没筋性，和好 面团后抹点油或是最后加点油和，面团会饧的更好，饼成型时动作要快，要把空气兜进饼里，形成鼓泡，烙出的饼才好吃好看，另外烙饼的火候也关键，锅要预热，温度在六成左右下饼，如果温度掌握不好，饼烙的时间长了会干硬，颜色也不好看。葱花饼要炸点葱油，别怕麻烦，只有这样烙出的饼才会葱香更浓郁。

小常识

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