凉拌木耳的做法

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发布于2023-03-18

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主料

黑木耳(100克)，指天椒(3个)，葱(1棵)，蒜子(2个)

辅料

生抽(150ml)，米醋(50ml)，陈醋(25ml)，白糖(10克)，鸡精(5克)，麻油(1茶匙)

厨具

煮锅

步骤

1、备：黑木耳（提前一晚上泡开），指天椒，葱白

2、沸水入木耳约1分钟取出，过凉开水

3、去水后迅速加入冰块，冰镇5分钟

4、控干水份，加入切好的指天椒、香菜茎、葱白、蒜泥和调好的汁料，搅拌均匀

5、成品

菜谱简介

以前做凉拌木耳比较重口味，重辣重油，这次朋友给了个方，清爽开胃，确实喜欢！

小常识

黑木耳做法技巧

木耳烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

4.它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

鲜木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

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