夫妻肺片的做法

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发布于2023-03-19

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主料

牛杂(300克)，辣椒油(50克)，花生米(适量)，香葱(一棵)

辅料

盐(两匙)，老抽(适量)，蒸鱼豉油(适量)，蚝油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、超市买来的牛杂。

2、锅中加水，牛杂倒入，再加一匙盐，煮两个小时，软烂一点更好吃。

3、花生米去红衣，掰开。

4、煮好的牛杂滤出来，过凉开水冲洗一下。

5、加入一勺熬过辣椒油的滤渣。

6、加一匙盐，适量蚝油，老抽，蒸鱼豉油以及50克辣椒油拌匀。

7、挑出大片的，其余的倒入盘中整形，然后将大片的牛杂一片一片盖在上面。

8、撒上熟芝麻和葱花。

9、成品一

10、成品二

11、对比图一

12、对比图二

菜谱简介

爱游戏，爱美食，《古剑奇谭》菜谱之六——夫妻肺片

小诀窍

1、如果牛杂是没切好的，可以整块多煮一段时间，然后再切片。这样摆盘更容易更好看，我这个有点太碎了。2、辣椒油渣没有也可不加，加了会更辣更麻更香。

小常识

牛杂做法技巧

1.把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮;

2.将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开;

3.沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜;

4.这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩，牛肚，牛肠等内脏及配料，翻炒;

5.炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味;

6.再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中;

7.加入香葱，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐

由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高，营养丰富。且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品，后被人们称之为“牛杂碎”。

脾胃虚寒病者应戒食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。服人参及滋补药品期间忌食牛杂中的白萝卜，最好也忌食牛杂。牛杂胆固醇含量高，患有心血管疾病的人不要食用。正常人也不宜多吃。空腹多吃牛杂会得胃病。

食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

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