包子的做法

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发布于2023-03-20

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主料

面粉（中底筋）(1公斤)，酵母(10克)，水(600克)

辅料

包子泡打粉(20克)，白糖(2克)

厨具

蒸锅

步骤

1、、包子泡打粉的使用方法：包子泡打粉的使用方法很简单，先把海韦力包子专用无铝泡打粉和干面粉混合，然后再加水和酵母和面即可。

2、先称量面粉

3、称量包子泡打粉1、包子无铝专用泡打粉的使用量为：1-2%（以面粉计），一般正常使用量为1.5%，可根据情况和气温的高低酌情增减。1）、夏季气温高时，使用量为1-1.5%。夏季正常的使用量为1.5%，如果发面过快可以下调使用量为1.3%，。 2）、冬季气温低时，使用量一般为1.5-2%，可以采用最大使用量。

4、称量酵母

5、先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

6、然后加入酵母、水和面

7、和成光滑的面团

8、静置发酵，一般面团发酵的最佳条件是：温度为33-35℃；湿度为75-85%；发酵时间为30-40分钟，实际发面只要注意保温即可。

9、一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状。

10、面团发好后，就可以进行揉制成条、揪成大小合适面块。

11、擀皮

12、包馅

13、蒸制

14、蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉，都很容易蒸出白亮松软的大包子！

菜谱简介

包子中华传统的美食之一，一般是用面粉发酵而成的，包子大小依据馅心的大小有所不同，最小的有小笼包；根据馅分有猪肉大葱馅、三鲜馅、芹菜肉、牛肉香菇等；根据地方特色分有天津狗不理包子、开封灌汤包、广东叉烧包、杭州小笼包、扬州包子等。我们现在主要介绍一下包子的发面、擀皮、包法和蒸的过程。小笼包是我国传统的著名面点之一，最早盛行于江浙一带，已有几百年的加工历史，是大众比较喜爱的早点，小笼包有死面和发面两种，北方一带比较喜爱发面小笼包。