迷你椰蓉卷的做法

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发布于2023-03-21

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主料

黄油(15g)，奶粉(10g)，椰蓉(70g)，水(108g)，展艺面包粉(80g)，盐(3g)，鸡蛋液(25g)

辅料

展艺糖粉(25g)，蛋黄(35g)，展艺面包粉(180g)，展艺酵母(3g)，展艺细砂糖(20g)，炼乳(50g)，黄油(20g)

厨具

电烤箱

步骤

1、椰蓉馅材料：黄油：15克、展艺糖粉：25克、奶粉：10克、蛋黄35克、椰蓉：70克

2、中种面团材料：展艺面包粉：180克、水：108克、展艺酵母：3克

3、主面团材料：展艺面包粉：80克、展艺细砂糖：20克、盐：3克、炼乳：50克、鸡蛋液：25克、黄油：20克

4、制作：先制作椰蓉馅，黄油温室里自然软化后加糖粉和奶粉先用硅胶刮刀拌匀再用电动打蛋器打发

5、加入蛋黄充分打融合

6、倒入椰蓉用刮刀拌匀

7、拌匀后放置一边备用

8、接着制作中种面团，先将酵母倒入水里溶解

9、再将溶解后的酵母水倒入面包粉里

10、将面包粉和酵母水揉成团

11、接着做主面团，将主面团里的面包粉，细砂糖和盐倒中种面团上面盖住面团，盖上保鲜膜让中种面团发酵

12、中种面团发酵两倍大体积蓬松时，倒入主面团里的鸡蛋液和炼乳一起搅拌

13、搅拌成团后加入温室条件下软化的黄油一起搅拌

14、搅拌到扩展阶段可以拉出细腻薄膜即可

15、将面团取出团成团放硅胶垫上，盖上保鲜膜发酵松弛

16、发酵松弛到用手粘点粉从面团中间扎个洞不会立马回缩即可

17、将面团按扁用擀面杖擀成长形薄面片

18、在面片上均匀的抹上提前做好的椰蓉馅

19、从上往下的卷起来，捏紧收口处

20、收口朝下，用切面刀分为12等份，每份大概50克一个

21、切好的面团切口朝上放模具里，用手往下按按，放烤箱里不开火，烤盘下面放盆热水，关烤箱们进行第二次发酵

22、发酵至模具高度取出，表面刷上蛋液，烤箱预热上下火180度

23、放进烤箱中层烤12分钟左右至表面金黄色即可出炉，稍微冷却点再食用

24、完成咯

25、..

菜谱简介

其实这真的是可以填饱肚子的早餐呀。对于喜欢吃椰蓉的亲，就更是爱不释手了，也许你会被这20步的制作步骤吓到，其实真的没那么难，只是每一步写出来很麻烦，做起来连贯性很强，不是很麻烦的。不信，做起来试试。

小诀窍

TIPS：1.第18步骤用大拇指中间按按防止烤的时候突出太高

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

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