川北凉粉的做法

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发布于2023-03-21

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了川北凉粉的做法的相关教程：主料豌豆粉(适量)辅料厨具煮锅步骤1、豌豆粉倒入锅中，加入三倍的水。2、搅匀后放火上小火慢煮，3、熬至淀粉粘稠，全部变色为止。4、将淀粉糊倒在容器中，静置放凉。5、晾凉后反扣出来即可。6、葱、姜蒜、切

主料

豌豆粉(适量)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、豌豆粉倒入锅中，加入三倍的水。

2、搅匀后放火上小火慢煮，

3、熬至淀粉粘稠，全部变色为止。

4、将淀粉糊倒在容器中，静置放凉。

5、晾凉后反扣出来即可。

6、葱、姜蒜、切成末。

7、另起一口锅放适量油下大蒜小火煸炒，放入豆豉适量煸炒出香味关火。 淋入花椒面、辣椒面的调料碗里。

8、浇汁里加入葱、油泼辣子、白糖、生抽、香醋、鸡粉、盐、成佐料浇汁

9、凉粉切成自己喜欢的形状，浇上汁，在加一勺老干妈辣椒酱，撒点葱花，榨菜，拌均就可以开吃了。

菜谱简介

重庆人，特好这口麻辣味，今天第一次做凉粉，一次就成功了，真是万分感谢胖胖妈的指导，调一盘麻辣凉粉开胃，结果大卖，一抢而光，老公说没吃过瘾，要再来一碗.... 做凉粉吃最简单，又爽口。豌豆淀粉我是在超市买到的，也可以用绿豆淀粉、红薯粉做凉粉。在冰箱放得冰冰的，拌上点酱油，醋，辣椒油，香油什么的，弄点小葱，味道很不错的说。做凉粉的水多加些，凉粉会软些，水少点，就会Q一些。根据自己喜好调节就行。

小诀窍

1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃
2.佐料根据自己的喜好加减
3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。
4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了.

小常识

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