豆腐煮红杉鱼的做法

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发布于2023-03-22

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主料

红杉鱼(2条)，老豆腐(半块)

辅料

姜(少许)，葱(少许)，指天椒(少许)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、鱼洗净沥干，豆腐切块，葱白切段，葱绿、姜切丝，指天椒切圈；

2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀，腌味30分钟；

3、烧热煎锅，下油，分批煎豆腐，煎至两面金黄夹出备用；

4、煎完豆腐，煎锅再下油煎鱼，煎至两面呈微金黄带用；

5、取一碗，用2茶匙生抽，少许盐、糖、麻油，半杯水调成调料汁；

6、领取炒锅烧热，下少许油，爆香姜、葱白和指天椒；

7、将调料汁倒入炒锅煮滚，淋入料酒；

8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮；

9、焖煮至入味收汁，即可关火转盘。

菜谱简介

上个月把家里帮忙多年的钟点工辞掉了，其实她做得很好，我一直很满意，但感觉她对我家太过熟悉，近期家政出事过多，咱不能有害人之心，防人之心还是得有点。空档期就只能自己动手，和领导分工明确，他擦地板，我擦家私、、、、男女搭配干活不累，感觉也挺不错，就暂时不准备请钟点工，每月省下来的钱就当改善伙食好了。我最喜欢擦的就是书柜，每次擦着擦着我就会随手拿上一本书在旁边看，次次有惊喜。上周居然就在边缝里搜出两本方太的菜谱，打开一看居然是2002年买的，这买了10年一次也没看过。不知道从什么时候开始，买了新书我总会习惯性的写上名字、买书的日期，这个习惯被很多人取笑过，我还是一直坚持着，写是一种习惯，分分钟就完成，但多年后再次打开书看到上面的日期，总会就几分感慨，会去回忆当年买书的情景。买方太菜谱那会是大二下学期，那时候电子商务不普及，我们买书没现在这么方便，除开上书店买正价书外，为了省钱，我们每月都会关注《读者》之类杂志推出的优惠书，同寝室的姐妹们就各自选选自己想要的，然后一起拼一个包裹。记得当年选定这两本书，负责统筹的姐妹还以为我写错了书名，确定就是我要买的书后，问我买来干嘛，当年回答的原话我记不那么清楚了，但大意是：我知道方太，看过她的节目，挺喜欢她的。其实到现在我都没搞清楚那时候为啥要买这两本书，也许仅仅是因为喜欢方太。毕业后清掉了一批书，这两本书没看过的书居然没有被清掉，还陪着我从贵阳来到了深圳。多年后，我把它们翻出来的瞬间，真的很惊喜，难道当年我早就在冥冥中知道我会喜欢上做菜？认真看了两本书，方太是香港人，书中介绍的菜基本都是粤菜，我是很喜欢粤菜的，但会做得很少，这会好了，俺有红宝书了，以后慢慢学。今天这道【豆腐煮红杉鱼】就是方太书里介绍的，虽然也煎，也用酱汁煮，和红烧的做法很像，但味道没有红烧那么重，更好的突出鱼的鲜味，豆腐因为吸收了汤汁的精华也非常的好吃，我和领导老抢着豆腐吃，豆腐抢完一人干掉一条鱼，还觉得没吃够，领导直说下次要多放些豆腐，多做几条鱼才行。