番茄肉末打卤面的做法

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发布于2023-03-22

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主料

宽面条(200g)

辅料

猪五花肉(100g)，西红柿(2个)，鸡蛋(2个)，干木耳(适量)，干黄花菜(适量)，干香菇(适量)，海米(适量)，葱姜蒜末(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、面条煮熟过凉开水并沥干，加入几滴香油，拌匀备用；

2、西红柿切滚刀块儿；葱姜蒜切末；木耳泡发洗净，撕成小块儿；黄花菜泡发洗净，切成段儿；香菇泡发洗净，切成粗条；海米泡发洗净；鸡蛋打散；备好水淀粉；

3、起炒锅，热锅凉油小火煸炒肉末至变色吐油，下入葱姜末和一半蒜末，煸炒出香味儿；

4、烹入料酒，转大火煸炒均匀；

5、下入木耳、黄花菜和香菇，煸炒均匀；

6、加入盐、糖和酱油调味儿，煸炒均匀；

7、加入开水或高汤，大火煮开；

8、下西红柿，翻炒均匀，继续大火煮开；

9、少量多次加入水淀粉勾芡，调出自己喜欢的浓稠度；

10、沸腾后，打入蛋花，顺同一方向推匀，撒上剩余的蒜末，关火。

11、 最关键的一锅卤子，做好了——

12、面条装碗，浇上卤子，还可以撒点儿胡椒粉（不喜欢就不撒），开搓——

菜谱简介

加料、加肉，搞点儿创意，让普通的打卤面荤素搭配、营养更均衡——加点儿肉末，味道更香了；加两个西红柿，有蔬菜了，还是很营养的蔬菜。做好卤子，配上滑溜溜的面条，炎热夏日的一餐解决了。

小常识

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