紫薯西米小布丁的做法

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发布于2023-03-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了紫薯西米小布丁的做法的相关教程：主料紫薯(适量)，西米(适量)，琼脂(适量)辅料椰奶(适量)厨具果冻模、煮锅步骤1、取适量琼脂加凉水泡软2、紫薯蒸熟去皮压成薯泥3、锅内加水烧开后下入西米煮至无白心4、紫薯泥内加入适量椰奶和白糖搅匀，

主料

紫薯(适量)，西米(适量)，琼脂(适量)

辅料

椰奶(适量)

厨具

果冻模、煮锅

步骤

1、取适量琼脂加凉水泡软

2、紫薯蒸熟去皮压成薯泥

3、锅内加水烧开后下入西米煮至无白心

4、紫薯泥内加入适量椰奶和白糖搅匀，喜欢奶味重一点的也可加牛奶

5、锅内加适量冷水，加入泡软的琼脂熬至融化后加入薯泥搅匀

6、熬制好后关火稍微晾凉灌入各种模具中，放入冰箱冷藏2个小时

7、再给布丁瓶中灌入紫薯浆时记得要拿滤网过滤一下，稍微沉淀一下就会很明显的分浆，冷藏过后两层口感明显不同，其他的模具可以不用过滤，应为紫薯本身就是淀粉含量比较高的，可以切成凉糕食用

8、取泡软的琼脂加水熬化后关火加入椰奶和煮好的西米搅匀

9、稍晾下后灌入冷藏好的紫薯布丁种

10、多余的可以灌入其他模具中

11、冷却脱模后的紫薯布丁

12、脱模后的椰奶西米布丁

13、大块的切块装盘就是很好的一道凉菜~~~紫薯凉糕

14、本来还装饰了饼干的，但是不太好看

菜谱简介

前几天闲来无事准备做点什么，正好手边有一堆紫薯，刚好买了琼脂，就做点紫薯布丁吧~~~剩下的倒进模子里脱模之后切块就是紫薯凉糕了呢~~~

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

01.（适用于即煮即食）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。

第三步，若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟。

第四步：加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用。

02）（适用于煮熟后待用）：

第一步，先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点。

第二步，然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅动西米约2分钟。

第三步，关掉火，倒掉开水，保留未煮熟之西米再加冷水或常温水后搅动几次，再倒掉水（切记此步骤务必要移离灶炉进行）

第四步，最后再加注相当于西米2-3倍的常温水煮开，再倒入刚才未煮熟透的西米，煮15分钟左右直到西米变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟。此过程中必须不停地搅拌西米。

第五步，保留少许水和西米一起在密封容器中，把多余的开水倒掉，若有条件保存于冰霜中（不可放冰格）可保存更久。

注意：按此方法煮的西米可以摆置几小时后食用，但留的时间太长。

健脾、

补肺、

化痰西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱。

1.琼脂不宜与含有酸性的食品混合，会影响其效果;

2.琼脂不溶于糖溶液，食品配方中含有琼脂时应将糖加入热琼脂溶液中。一般热琼脂溶液降温至40℃以下即形成凝胶,在85℃以下不会溶化成溶液;

3.琼脂用凉水泡软即可使用，一般常用做拌凉菜，还用于做软糖、羊糕等;

4.琼脂应放在干燥的地方，温度保持在18-25℃之间可以增长琼脂的库存寿命，如长时间储存温度过度，就会导致凝胶强度的降低。琼脂不宜与有气味性强的东西存放在一起。注意防潮，置于干燥通风处保存。

琼脂能在肠道中吸收水分，使肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意。所以经常便秘的人可以适当食用一些石花菜。琼脂富含矿物质和多种维生素，其中的褐藻酸盐类物质有降压作用，淀粉类硫酸脂有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用。可清肺化痰，清热祛湿，滋阴降火，凉血止血。

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