荠菜水饺的做法

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发布于2023-03-23

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主料

猪肉馅(适量)，荠菜(适量)，普通面粉(适量)

辅料

生姜(适量)，小葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率。

2、荠菜择好洗净控干。

3、小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁。

4、打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌。

5、将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的。

6、调入生抽，老抽，盐，鸡精，蚝油，芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿。

7、锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出。

8、切成小段，捏去水份。

9、捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入盐和鸡精。

10、将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了。

11、面粉中加清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状。

12、再切成大小均匀的小剂子。

13、用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿。

14、将馅放在饺子皮的中间。

15、对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了。

菜谱简介

春天是一年中最美的季节，春暖花开万物复苏。好天气时总是要出门走走，放飞心情感受阳光。阳光明媚的午后，带上孩子提着篮子，走进田野新鲜空气伴着青草的芬芳，还有随处可见的荠菜，春天真好 让我们享受采摘的快乐又能品味到春天野菜的鲜美。

小诀窍

1. 饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
2. 和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
3. 葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

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