全麦棍子面包的做法

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发布于2023-03-23

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主料

中种面团：(适量)，全麦粉(100克)，水(65克左右)，酵母(5克)

辅料

厨具

电烤箱

步骤

1、中种面团加入温水和好后冷藏16小时发酵2.5倍以上起大泡，然后把主面团和好和中种面团混合揉至出膜，大约揉30分钟左右进行醒发。

2、等面团涨发2.5倍以上就发好了。

3、然后反复揉面至表面光滑。

4、然后分成4份做长棍，剩下的弄成小餐包。取其中一个擀成圆形。

5、然后卷成卷。

6、然后放入铺好油布的烤盘，进行二次醒发，醒发好后用刀划几刀。

7、然后醒发20分钟左右涨发一倍以上放入烤箱100度10分钟，然后转200度中层烤25-30分钟左右。

8、烤好的面包房烤网上晾凉就可以食用了。

9、做好的面包半凉或者刚好凉最好吃。

菜谱简介

面包好吃，但是外面卖的或多或少都有一些添加剂什么的，天天吃的话，还是自己做的要好一些，尤其是全麦的主食面包。今天的这款全手工的【全麦棍子面包】没有油也没有糖，真正的一款健康主食面包。虽说第一次做，我还特意培养的中种，吃起来里面特别的松软，外面脆脆的，真的很不错的面包。虽说切口不是很理想，但是一点也不影响口感。喜欢的朋友不妨尝试一下！

小诀窍

1、可以用中种方法，也可以一次性用和面发酵。
2、开刀的时候用斜刀发缝更好看一些。
3、喜欢脆皮的可以稍微多烤5分钟。
4、烤箱的温度要看自己家的温度来调节。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

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