香菇猪肉包子的做法

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发布于2023-03-24

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主料

黑色：面粉(500克)，白色：面粉(500克)，猪肉(适量)

辅料

酵母(10克)，温水(适量)，黑芝麻粉(适量)，白糖(适量)，冬菇(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、温水把酵母化开，加入适量白糖，静止5分钟。

2、酵母水倒入面粉搅拌雪花状，用手揉成光滑面，至少要揉15分钟。.

3、盖上保鲜膜，放温暖处发酵。

4、猪肉剁碎，冬菇切碎，加入盐，生抽，糖，淀粉，蚝油。

5、按一个方向搅拌。

6、黑芝麻面团。

7、发酵到2倍大，手指粘一些面粉，在面团插一下，不回缩面就发好了。

8、把发酵好的面团放在案板上排气，加适量干面粉反复揉搓。

9、把面团揉成长条，2个颜色捏一起。

10、切成均匀的剂子，按扁。

11、杆成中间后四边薄的皮，放入适量馅料。

12、包成包子。（剩下的就包成黑芝麻包子）

13、包好的包子放案板上醒发20分钟。

14、冷水下锅蒸，水开中火蒸15分钟，熄火焖3分钟。

15、真好的包子。

小诀窍

1.直接在案板上醒发就可以。
2.冷水下锅蒸，在锅里就不用在醒发。
3.熄火后一定焖3分钟才开盖。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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