肉皮冻的做法

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发布于2023-03-24

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主料

猪肉皮(1000克)

辅料

大蒜(数瓣)，姜(数片)，八角(两颗)，花椒(一小撮)，料酒(适量)，酱油(适量)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、肉皮化冻后，洗净，切小块，上面的肥肉可根据自己的喜好可刮去也可不刮

2、放入清水锅中，煮开

3、去除浮沫

4、将所有调料放入其中，混合均匀，小火，盖盖，慢慢煮吧

5、待汤汁收得差不多时，可夹一块肉皮尝尝，如果很轻松地嚼烂就准备出锅吧

6、捡去不要的八角或者姜片，入大碗中，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏6小时以上再食用

7、切块食用，再剁一点蒜末，与醋汁和辣椒油蘸食，味道更赞

菜谱简介

肉皮中含有丰富的胶原蛋白，常吃一些可以起到养颜美容的效果。在家咱也能做出筋道弹口的肉皮冻来。平时炒菜的肉，将皮切下，放冰箱冷冻室里攒上一个月，就够做一顿肉皮冻的了。做之前，将肉皮化冻，上面的肥肉可以去掉，也可以不去，随自己的口味吧！如果你很介意肥肉的摄入量，那就去掉吧；如果你想要香糯的口感，那就不去掉。

小诀窍

将自己家平时炒菜留下的肉皮攒起来，有一个月的时间就够做一大碗肉皮冻了；里面的肥肉可以去掉也可以不去，去掉会减少胆固醇的摄入量，不去会增加香味，看你自己的决定喽！盐不要一次都放入，随着汤汁的减少，咸味也会变得浓厚，如果不咸，最好再放盐调味；肉皮冻一定要冷藏凝固结实后再切块或切片食用，口感才更好。

小常识

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