广式紫薯月饼的做法

好酷屋

发布于2023-03-25

标签:紫薯月饼植物油 15面团更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了广式紫薯月饼的做法的相关教程：主料低筋面粉(100克)，转化糖浆(75克)，枧水(2克)，植物油(25克)辅料紫薯(500克)，植物油(适量)，糖(适量)厨具电烤箱、炒锅步骤1、准备原料，没有枧水可以用食用碱1:3比例兑水。2、紫

主料

低筋面粉(100克)，转化糖浆(75克)，枧水(2克)，植物油(25克)

辅料

紫薯(500克)，植物油(适量)，糖(适量)

厨具

电烤箱、炒锅

步骤

1、准备原料，没有枧水可以用食用碱1:3比例兑水。

2、紫薯洗净去皮，上锅蒸熟后用料理机打成泥。加入适量植物油和白糖，用不粘锅小火炒去多余水份，晾凉备用。

3、75克转化糖浆加入2克枧水搅拌均匀，至完全融合。

4、加入25克植物油搅拌均匀。

5、筛入100克低筋面粉。

6、揉成光滑的面团。

7、将面团分成15克一个的小团，紫薯馅分成35克每个。（用50克模具）

8、取一个饼皮直接用手掌压扁，将分割好的馅料放在面皮中央。

9、轻轻的收口，面团的延展性非常的好，慢慢的推即可，然后用掌心揉圆。

10、粘少许干粉。

11、放入模具压出花型。

12、放在铺了油纸的烤盘上，入预热好的烤箱中层，上下火200度烤5分钟后取出，刷一层蛋液。

13、再继续烤15分钟即可。

14、烤好的月饼取出放在网架上晾凉，这时的月饼比较干硬，花纹也不明显，第二天回油后就好了。

15、经过一天回油，月饼口感就松软可口了。

小诀窍

1、防止月饼烤干裂，可以在入烤箱前喷一点水在月饼上。2、戴一次性手套操作可以防止粘手。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的广式紫薯月饼的做法,广式紫薯月饼怎么做,广式紫薯月饼的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/641e959e58ec68e7750210c1.html

相关推荐