烤麸烧茭白的做法

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发布于2023-03-25

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主料

茭白(325克)，烤麸(245克)

辅料

桂皮(适量)，大料(适量)，生抽(适量)，冰糖(适量)，盐(适量)，味精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：茭白、烤麸、桂皮、大料

2、将烤麸撕成块，待用。

3、将茭白剥壳清洗一下。

4、放在案板上切开，待用。

5、随后，将撕开的烤麸下入清水锅中焯开，捞出。

6、烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和焯好的烤麸翻炒一下。

7、接着，搁入桂皮和大料，加适量的清水煮开。

8、然后，加适量的生抽。

9、加适量的冰糖。

10、加适量的盐。

11、调味煮开。

12、最后，煮至汤汁快要收干时，加适量的味精。

13、炒匀，即成。

小常识

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

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