炒鱿鱼卷的做法

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发布于2023-03-26

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主料

鱿鱼身(两只)，红彩椒(半个)，绿辣椒(一个)

辅料

姜(适量)，葱(一根)，生抽(15克)，蚝油(10克)，盐(适量)，白糖(5克)，料酒(15克)

厨具

炒锅

步骤

1、鱿鱼两只，只留身体部位，去掉内脏及表皮黑膜，洗净

2、在身体内面，将刀以45度斜切出细密的条纹

3、将刀垂直，切出交叉花刀

4、切成长5厘米、宽3厘米的长方形块状，将另一个鱿鱼身依此处理完成

5、葱切斜段，姜切丁

6、红彩椒、辣椒切成菱形块

7、生抽、蚝油、盐、白糖入碗中，调成汁

8、锅中清水烧开，放入少量料酒，将鱿鱼块放入水中，只要一打卷就立即捞出

9、热锅凉油，下入姜丁，煸出香味

10、倒入葱段，煸炒出香味

11、倒入彩椒块，翻炒一分钟

12、倒入沥干水的鱿鱼卷

13、倒入碗汁，翻炒均匀

14、出锅，装盘

15、鱿鱼卷好鲜嫩，彩椒好清脆！真下饭哪！

菜谱简介

鱿鱼卷配上红红绿绿的彩椒，好吃、好看。

小诀窍

鱿鱼卷要想卷起来，一定要在内面切花刀才能打出漂亮的卷卷哟；花纹要想清晰，一次以45度角度切花刀，另一次就要垂直切入，这样的花纹更加明显，而且味汁能很好地挂在上面。

小常识

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