黄金芝士鸡肉卷的做法

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发布于2023-03-26

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主料

鸡胸肉(适量)

辅料

葛粉(适量)，面包粉(适量)，鸡蛋(适量)，牙签(适量)

厨具

无

步骤

1、准备材料，要先把鸡胸肉解冻洗干净。

2、先将鸡蛋打入碗中充分打散。

3、将鸡胸肉从中间剖开，底部沾上生粉。

4、在剖开的鸡胸肉里放入一层Bacon细丝，然后在Bacon上放上两种cheese丝。

5、包起来将边缘合拢。

6、将边缘捏住，先让整块肉外部裹上葛粉。

7、然后均匀裹上搅拌好的蛋液。

8、最后均匀沾上面包粉。

9、这时候用牙签将口部串起来封住，在盘中放几分钟（很重要的一步）。

10、将油烧热，但是不起烟的时候将鸡肉放入锅中，这时候转至中火。

11、表面凝结后转至小火继续炸。

12、炸至金黄后，开大火逼油。

13、加点泡菜，上盘。

菜谱简介

最近吃了两款夹心鸡翼，一款是燕窝鸡翼，一款是芝士鸡翼，都是夹心鸡翼，虽然燕窝鸡翼贵很多，口感上还是芝士鸡翼味道比较好，没有鸡翼，用鸡胸肉代替，还可以吃到更多鸡肉滑嫩的口感，总体口感酥脆香滑，有两种不同cheese的口感。

小诀窍

每一个步骤都有他的作用，所以不要省略任何一步。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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