襄阳豆腐面的做法
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主料
肉馅(适量),老豆腐(适量),油豆腐泡(适量),碱面(适量)
辅料
料酒(适量),生抽(适量),胡椒粉(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、准备好需要的原料,豆腐切小块,豆腐泡切成两半。
2、肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。
3、准备好姜葱蒜末。
4、锅热后,先把肉馅倒下去翻炒,炒出肉馅中的水汽,使其出油。
5、加一些花生油,放入花椒、冰糖,出香味后,再加入辣酱。
6、炒好后加入姜葱蒜末,翻炒出香味后,和肉馅炒在一起,加入豆腐泡,再加入适量的生抽老抽料酒五香粉
7、加入热水,如果有高汤更好,再放入豆腐块,大火烧开,小火炖煮20分钟即可。
8、面条煮好后,只要面条,不需要加面汤,直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里,根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。
菜谱简介
湖北省的襄阳市,也就是以前的襄樊市,具有当地特色的牛肉面是最受本地人欢迎的早餐,有了牛肉面当然也就有牛杂面,但可能很多外地人不知道的是,豆腐面也是襄阳的特色呢,一般和牛肉面牛杂面在一起卖,价格相对来说更加实惠。 我没有去过襄阳,小熊以前出差去过,感觉牛肉面的味道确实很好,但没有吃过豆腐面,有一次从网上买过,味道也挺好。今天自己也来山寨一下,虽然是想象着做的,但味道也不错呢。
小诀窍
原料:猪肉馅 老豆腐 油豆腐泡 碱面
腌肉料:料酒 生抽 胡椒粉
炒馅调味:花生油 姜 大葱 蒜 辣酱 冰糖 花椒 五香粉 生抽 老抽 料酒
面条调味:鸡精 辣椒油 芝麻油
配菜:小豆芽小葱 香菜
1、如果肉馅很肥,会出很多油,那就不用另外加油了,我今天用的肉馅出油不多,所以又加了一些花生油。
2、酱我用的是家里长辈做的,用超市里的豆瓣酱就可以,如果觉得豆瓣太大了,可以剁碎了再炒。
3、面条一般用的是普通的碱面,有点象热干面的那种面条。
小常识
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