襄阳豆腐面的做法

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发布于2023-03-27

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主料

肉馅(适量)，老豆腐(适量)，油豆腐泡(适量)，碱面(适量)

辅料

料酒(适量)，生抽(适量)，胡椒粉(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备好需要的原料，豆腐切小块，豆腐泡切成两半。

2、肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。

3、准备好姜葱蒜末。

4、锅热后，先把肉馅倒下去翻炒，炒出肉馅中的水汽，使其出油。

5、加一些花生油，放入花椒、冰糖，出香味后，再加入辣酱。

6、炒好后加入姜葱蒜末，翻炒出香味后，和肉馅炒在一起，加入豆腐泡，再加入适量的生抽老抽料酒五香粉

7、加入热水，如果有高汤更好，再放入豆腐块，大火烧开，小火炖煮20分钟即可。

8、面条煮好后，只要面条，不需要加面汤，直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里，根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。

菜谱简介

湖北省的襄阳市，也就是以前的襄樊市，具有当地特色的牛肉面是最受本地人欢迎的早餐，有了牛肉面当然也就有牛杂面，但可能很多外地人不知道的是，豆腐面也是襄阳的特色呢，一般和牛肉面牛杂面在一起卖，价格相对来说更加实惠。 我没有去过襄阳，小熊以前出差去过，感觉牛肉面的味道确实很好，但没有吃过豆腐面，有一次从网上买过，味道也挺好。今天自己也来山寨一下，虽然是想象着做的，但味道也不错呢。

小诀窍

原料：猪肉馅 老豆腐 油豆腐泡 碱面
腌肉料：料酒 生抽 胡椒粉
炒馅调味：花生油 姜 大葱 蒜 辣酱 冰糖 花椒 五香粉 生抽 老抽 料酒
面条调味：鸡精 辣椒油 芝麻油
配菜：小豆芽小葱 香菜
1、如果肉馅很肥，会出很多油，那就不用另外加油了，我今天用的肉馅出油不多，所以又加了一些花生油。
2、酱我用的是家里长辈做的，用超市里的豆瓣酱就可以，如果觉得豆瓣太大了，可以剁碎了再炒。
3、面条一般用的是普通的碱面，有点象热干面的那种面条。

小常识

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