鱼香豆腐的做法

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发布于2023-03-28

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主料

北豆腐(1000g)

辅料

蒜(30g)，姜(30g)，泡红椒(20g)，清水(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆腐切成小块。

2、锅中倒适量油烧热。

3、倒入切好的豆腐块煎制。

4、煎到一面变色翻面。

5、均匀煎成金黄色即可出锅。

6、加入一勺酱油、两勺醋和一勺糖调成汁。

7、姜蒜切碎。

8、锅中油烧热后放入姜蒜。

9、炒出香味。

10、加入豆瓣酱。

11、翻动炒香。

12、然后加入适量清水。

13、锅中倒入煎好的豆腐。

14、翻炒均匀。

15、加入调好的鱼香汁。

16、用大火炒到收汁后出锅。

17、出锅后撒上点泡红椒即可。

小诀窍

1.豆瓣酱可以事先剁碎一下。
2.可以用高汤代替清水，味道也很好。
3.豆腐切的小一些更爱入味。
4.加入了酱油和豆瓣酱已经够咸了，可以不用加盐。

小常识

北豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

能够提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐,老年人和肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化患者更要控制食用量

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