香菇油饭的做法

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发布于2023-03-28

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主料

干香菇(适量)，大蒜(适量)，老抽(一匙)，盐(少量)

辅料

海米(一小把)，米饭(150克)，生抽(一匙)，花生油(适量)，白糖(一匙)，番茄沙司(少量)，生菜叶(2片)

厨具

不粘锅

步骤

1、干香菇泡发后切细条

2、大蒜切碎备用

3、海米洗净后控水备用，我用的小海米不用切。

4、锅内底油烧热后加蒜粒爆香，油量要比平时炒菜的量大概多一倍

5、放入香菇中火煸炒

6、把香菇的水分炒干且微微上色

7、然后放入准备好的海米继续炒出香味

8、然后再加入一匙生抽，一匙老抽，一匙白糖翻炒均匀。

9、然后加入适量开水，继续用中火炖煮，水量跟香菇接近水平就可以了，这一步是为了让香菇跟海米的味道更融合在一起。

10、等水分接近熬干的时候加入白米饭翻炒，出锅前加入少量的盐调味。

11、出锅装盘。没有专业相机，手机像素有点那个～～～

12、油饭比较口重，我搭配清爽的生菜跟番茄沙司，这个看个人口味随意搭配就好。

菜谱简介

几年前去过福州，吃过当地小吃店里的一款油饭，回来后念念不忘，按着记忆里的味道试着做了这个香菇油饭，不是特正宗，但是家人喜欢就好，哈哈！

小诀窍

1。盐最后放，前面海米跟老抽有一定的盐分了，所以不能吃咸的亲也可以不放盐的。2。各种配料比如香菇跟海米看个人喜好，没有特定的量，我很喜欢香菇就放的多一些。3。底油要稍微多一些，要不然前面炒香菇时很容易被香菇都吸走油份，后面加米饭翻炒就容易粘锅。4.没有海米用虾皮也是可以的，海米口感比较有嚼头。

小常识

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