首乌土鸡汤的做法

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发布于2023-03-28

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主料

土鸡(750克)

辅料

首乌(30克)，枸杞(少许)

厨具

瓦煲、电磁炉、煮锅

步骤

1、土鸡、食盐、首乌、枸杞、糯米酒。

2、将整鸡一分为二，用半只鸡剁成小块备用。（因这只鸡比较大）

3、汤锅坐水，水沸下鸡块飞水。

4、鸡块飞水后，与首乌一同放入汤锅，加一大汤钵水（没过鸡块稍多一点），用大火烧开后，放一汤匙糯米酒。

5、然后倒入瓦煲，高温煲3小时。中途放入枸杞。最后加食盐。

6、在冬季，常喝首乌鸡汤能补肝肾、益精血、乌须发。

菜谱简介

土鸡，就是散养的，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，营养价值比较高。相比饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。现在市面上很难买得到正宗的土鸡了。去年秋末去朋友的老家，品味了惜别多年的正宗土鸡汤，那个味呀，那个香呀，那个鲜呀回味至今。昨天，偶有幸得一正宗土鸡也，第一个念头就是煲汤，煲一锅原汁原味的土鸡汤喝喝。花了4个小时的时间，终于喝上了美味土鸡汤，在这里特别分享给筒子们。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

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