椰蓉排包的做法

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发布于2023-03-29

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主料

酵头：高筋(150克)，中筋(50克)，白糖(15克)，水(126克)，酵母(3.5克)

辅料

高筋(150克)，中筋(50克)，白糖(55克)，玉米油(40克)，水(30克)，奶粉(15克)，蛋液(50)，椰蓉(70克)

厨具

电烤箱

步骤

1、酵头材料

2、酵头材料混合，活成面团

3、放面包机发酵彭起后回落

4、第二份材料

5、除玉米油和椰蓉以外，其它所有材料混合加上酵头

6、30克的水要慢慢添加，揉到合适的面团，水分添加过多会很黏手

7、先揉几分钟揉光滑了分三次添加玉米油

8、采取摔打面团的方式，摔长了折起来继续摔

9、在用手腕使劲推出去在卷上来在推出去让面出膜

10、放面包机发酵一个半小时发至两倍大

11、排气后分为六份，盖上保鲜膜，静置15分钟

12、椰蓉馅：70克椰蓉混合35克白糖35克蛋液和10克奶粉，拌匀

13、取一个面团擀长条放上椰蓉

14、卷起来

15、依次都做好，开始二次发酵50分钟

16、发酵结束刷蛋液撒椰蓉

17、烤箱预热10分钟，180度烤25分钟

18、成品

19、非常软

20、超级好吃

小常识

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