豆腐鱼片的做法

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发布于2023-03-30

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主料

草鱼腹(1000g)

辅料

水豆腐(2块)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、草鱼选鱼腹部分，请卖鱼的师傅将其片成鱼片。

2、将鸡蛋清、盐、胡椒粉与淀粉调匀成腌制鱼片的酱料。

3、将酱料淋入洗净的鱼片中，抓匀，腌制15-30分钟。

4、准备好水豆腐，将其切成块，放入碗中。

5、葱洗净，切成葱珠。

6、姜洗净，切成丝。

7、独蒜去皮，拍碎。

8、干辣椒剪碎。

9、下油（2汤匙）热锅，下干辣椒与花椒，用小火煸出香味，将干辣椒与花椒盛起待用。

10、原锅下姜丝和蒜蓉，继续用小火煸炒出香味。

11、下郫县豆瓣，继续用小火炒出红油。

12、将炒好的酱料放进汤锅，加入能淹没鱼片的清水煮开。

13、加入料酒与生抽调味。

14、分几次下鱼片，鱼片一烫熟即捞起。

15、放在豆腐上，红汤也倒入。

16、将葱花放入。

17、将过油的干辣椒与花椒也放入。

18、将剩下的2汤匙油热开，淋在辣椒与葱珠上。

菜谱简介

本以为工作暂告一段落，可以稍微放松一下的我，临时接到一项大任务，做着虽熟悉但更繁琐的工作，把自己埋在了资料堆里。但不管怎样，我可以把目光停留在一些微小而喜欢的事物上，诚如挚爱的美食。 来一道豆腐鱼片，火辣辣的诱惑，鲜美的鱼片，滑嫩的豆腐，让这夏天的夜晚也变得可爱起来。大口吃鱼，痛快淋漓地流汗，有时我们也要肆意人生！

小诀窍

鱼片选鱼腹部分，这里的鱼肉比较肥嫩，带骨部分的切得略厚一些。配料与调料可以根据个人喜欢，自行调配。

小常识

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