虎皮辣烧茄子的做法

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发布于2023-03-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了虎皮辣烧茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)，青辣椒(适量)辅料豆瓣酱(适量)厨具炒锅步骤1、材料；茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋2、做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条3、葱姜蒜切

主料

茄子(适量)，青辣椒(适量)

辅料

豆瓣酱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋

2、做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条

3、葱姜蒜切成沫

4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀

5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸

6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出

7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香

8、加豆瓣酱继续爆香，加水，

9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，

10、加炸好的茄条和辣椒，

11、翻炒均匀出锅

12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了

菜谱简介

虎皮辣子烧茄子是夏天餐桌上出镜率最高的，辣椒开胃，营养丰富，是做菜时最受欢迎的，对爱吃辣椒的人来说，无辣椒菜无味，而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，适宜减肥期间食用。辣椒含有一种叫capsaicin的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。二者的搭配可谓是好中加好的减肥菜

小诀窍

茄条要加干淀粉，要不炸时茄条容易变软，勾芡的汤汁要稠一些，因为，茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃，盐一定少放，豆瓣酱是咸的

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

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