石锅拌饭的做法

好酷屋

发布于2023-03-30

标签:适量蔬菜米饭盛出煸炒更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了石锅拌饭的做法的相关教程：主料冷米饭(2碗)辅料瘦肉(1小块儿)，各色蔬菜(适量)，香菇(5朵)，盐(适量)，糖(适量)，胡椒粉(适量)，芝麻碎(适量)，生抽(适量)，香油(适量)厨具其它步骤1、肉切丝，加入少许盐、糖、胡椒粉

主料

冷米饭(2碗)

辅料

瘦肉(1小块儿)，各色蔬菜(适量)，香菇(5朵)，盐(适量)，糖(适量)，胡椒粉(适量)，芝麻碎(适量)，生抽(适量)，香油(适量)

厨具

其它

步骤

1、肉切丝，加入少许盐、糖、胡椒粉、生抽、芝麻，搅拌均匀，腌制15分钟；

2、所有蔬菜和菌类切成丝；

3、起炒锅，热锅凉油爆炒鸡肉，至表面变色，盛出备用；

4、继续下少许油，煸炒胡萝卜丝至软，盛出备用；

5、煸炒香菇丝至软，盛出备用；

6、煸炒洋葱丝至软，盛出备用；

7、铸铁锅上火，小火温锅2分钟后，在底部和锅壁均匀刷上一层香油；

8、铺上冷米饭，铺的时候顺便将米饭抓松；

9、码上各色蔬菜，鸡肉丝一半放在边上，一半放在中间，在鸡肉上打一个生鸡蛋；

10、盖上锅盖，调高一点儿火力，慢慢加热至锅内“滋滋”有声，打开看时蛋白凝固即可离火

11、所有拌饭酱材料放进大碗，搅拌均匀。或者用现成的拌饭辣酱；

12、将拌饭酱加入拌饭中，拌匀成一塌糊涂的状态，就可以吃啦——

菜谱简介

不用石锅，一样做韩式拌饭。其实，石锅饭好吃不好吃，关键在于调好一碗酱，用什么锅不是最重要的。

小诀窍

1、这道菜饭最麻烦的地方就是码菜，悄悄滴说——如果不用拍照留念、也不用写博发博，或是其他什么渠道发表，只是自己吃的话，没必要码那么整齐的啦！特别是炒过的菜，码漂亮整齐很费劲的，直接铺在米饭上就行，不会影响味道。

2、鸡蛋可以用煎到半熟的，也可以是全熟的，但直接打进生蛋后煮至半熟的蛋黄能使拌饭更香滑，用放心新鲜的鸡蛋。如果孩子太小或有老人的话，还是让鸡蛋全熟吧。

3、用什么蔬菜没有定式，随心所欲。但我认为洋葱、胡萝卜、香菇是必需的，一来这几样可以提味，二来这是小朋友们平时最不爱吃的蔬菜，在拌饭中是很难被挑出来滴，乘机让他们吃吃不错滴。（写到这里，旁边一个声音高叫道——“阴险！”）
4、按一般性常识决定哪些蔬菜需要提前制熟，焯水或炒一炒都可以，原则是能生吃的蔬菜就不用提前炒熟或焯熟，但胡萝卜和香菇一定要炒一炒，如果用到金针菇和豆芽的话也要焯熟。炒制蔬菜的顺序没有定式。

5、用冷米饭，热米饭效果不好。

小常识

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的石锅拌饭的做法,石锅拌饭怎么做,石锅拌饭的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/6425484cbc671ad8600bd6df.html

相关推荐