秘制梅香煎饺的做法

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发布于2023-03-31

标签:梅干菜饺子猪肉。（五花肉更多>

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主料

五花肉末(适量)

辅料

香葱(适量)，梅干菜(适量)，馄饨皮(适量)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、准备好材料。（我选择肥瘦均匀的五花肉，打成末）

2、梅干菜泡水，记得多冲洗几次。

3、把泡好的梅干菜剁碎，香葱切好。

4、锅内加少许油，把梅干菜放入煸炒香。

5、炒香后和猪肉末搅拌均匀，再加入盐半小勺，白糖少许，白胡椒粉，芝麻油，葱花，继续顺着一个方向搅拌上劲。（喜欢吃辣，也可以加点辣酱进去）

6、用饺子皮包好。

7、放少许油润下锅，把包好的饺子放入锅内，大火煎8秒左右。

8、看，底部已经稍稍变黄了呢。

9、倒入清水，大概没过饺子的一半。（也就是饺子的2/3左右）

10、立即盖上锅盖，开大火继续煎，时间在3分钟左右。

11、等锅内的水烧到1/3的时候，再转小火煎着。

12、汤汁差不多烧干的时候，撒上些许的葱花，黑芝麻即可。（黑芝麻没有也可不放）

13、我用的是不粘锅，所以饺子也不用担心会粘住。不喜欢吃梅干菜的同学可以换成其他的蔬菜搭配。

14、饺子底部脆脆的，一口一个吃不腻哈。

15、喜欢的同学记得收藏起来。有空试试，真的很好吃，值得推荐做。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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