干锅羊蝎子的做法

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发布于2023-04-01

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主料

羊蝎子骨(500克)，大料(5克)，青蒜(5克)，桂皮(5克)，干辣椒(5克)

辅料

胡萝卜(50克)，葱(5克)，姜(5克)，蒜(5克)

厨具

煮锅

步骤

1、原料

2、羊蝎子骨冷水下锅，将血水焯干净

3、看到血沫了吧

4、处理好的羊蝎子骨进行初步炒制

5、将处理好的羊蝎子骨放到压力锅里压制25分钟

6、将辅料炒好

7、准备好干锅

8、一起放入干锅炖制5分钟即可

9、来个特写吧

菜谱简介

此时正是冬季进补的好时候，而羊蝎子骨正好是温补好食材

小诀窍

1.将羊蝎子骨冷水下锅，将血沫焯干净，这步非常重要，可以有效去除膻味。2.炖制的时候一定要用开水或者啤酒。

小常识

青蒜做法技巧

青蒜是煮的时间长了就会软烂的食材，因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用，才能品尝到清爽的口感与风味。

同时青蒜不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

醒脾气、消积食

杀菌、抑菌，预防血栓形成、保护肝脏

，预防癌症

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